Качество как непрерывный процесс
В Ararat Coffee качество – это не финальный этап проверки. Мы контролируем его на каждом этапе производства. Физический анализ каждого зерна, сенсорные испытания и тщательный мониторинг гарантируют, что кофе, который вы покупаете, будет стабильным и надежным.
Процесс контроля качества зеленого кофе
Визуальный контроль и анализ дефектов (метод SCA)
Мы используем метод SCA для выявления и классификации физических дефектов
Проверка размера зерен и однородности фракции
Мы проверяем размер зерен для обеспечения равномерной обжарки всех зерен
Измерение содержания влаги и активности воды
Влажность измеряется для обеспечения стабильного вкуса
Оценка плотности и физической целостности
Плотность и физическая целостность зерен являются ключевыми факторами для реакции на обжарку.
Оценка аромата зелёных зёрен (кофе)
Мы проводим проверку аромата, чтобы обнаружить другие нарушения перед обработкой
Почему это важно?
Для нас, импорт кофе
безупречного качества имеет решающее значение.
Мы оцениваем каждую партию зеленого кофе, импортируемую от наших поставщиков, и только зерна, соответствующие нашим внутренним стандартам, отправляются на обжарку.
Раскрывая характер кофе
Перед запуском полноценного производства наши эксперты проводят пробную обжарку каждой партии, используя профессиональные каппинговые сессии. Таким образом, мы лучше понимаем, как каждая партия ведет себя при нагревании и как добиться максимально мягкого и сбалансированного вкуса.
- Аромат и благоухание
- Чистота вкуса и сбалансированность
- Структура сладости и кислотности
- Тело и тактильные ощущения во рту
- Чистота и послевкусие
- Detection of any flavor defects
Мы поддерживаем качество в Ararat Coffee посредством структурированного тестирования, обученной оценки и непрерывного внутреннего контроля.
